La familia Avignonesi fundó la bodega en 1974. En 2009, Virginie Saverys compró la finca. Posteriormente, la bodega comenzó a producir y elaborar vinos orgánicos y se convirtió en líder en viticultura biodinámica en Italia. Virginie apoya el enfoque de «vuelta a lo básico, sin intervención antinatural» que implica la viticultura biodinámica.

Según el sitio web de la bodega, “en 2009 compró la totalidad de Avignonesi con la intención de tomar una bodega establecida reconocida por su calidad, investigación innovadora y experimentación y llevarla a un nuevo nivel de excelencia”.

Además, la finca creció a 444 acres de viñedos y una instalación de elaboración de vino de última generación. “En Avignonesi, la búsqueda de la excelencia va de la mano con la experimentación con procesos de vinificación 100% toscanos”. Esto incluye el envejecimiento en tinajas de terracota y huevos de cemento.