En 1989, la familia Sanz Cid adquirió la propiedad, marcando el inicio de la etapa moderna de la bodega. Desde entonces, han desarrollado un proyecto enfocado en la calidad, combinando tradición y tecnología. Bajo el liderazgo de Iván Sanz, la bodega ha consolidado un estilo propio basado en la expresión de la Tempranillo (localmente llamada Tinto Fino), con vinos elegantes, equilibrados y con gran capacidad de guarda. Sus viñedos, muchos de ellos viejos, se trabajan con gran respeto al entorno, buscando reflejar el carácter del terroir en cada botella.

A lo largo de las últimas décadas, Dehesa de los Canónigos se ha posicionado como una de las bodegas más consistentes y respetadas de Ribera del Duero. Su portafolio incluye vinos icónicos como Solideo, Reserva y Crianza, reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. La bodega destaca por su enfoque familiar, su hospitalidad y su capacidad de construir marca a través de la experiencia, algo clave en su expansión en mercados internacionales. Hoy en día, representa un equilibrio entre historia, identidad y proyección moderna dentro de una de las denominaciones más prestigiosas de España.