Pazo Señorans, un albariño de manual que pone en valor el carácter varietal de la uva y la elegancia de los suelos arenosos del Valle del Salnés. Un vino blanco cuyo aroma y frescor nos habla de su cercanía al mar, pero sobre todo, de los suelos de xabre de los que procede. Propios de las Rías Baixas, estos suelos de textura arenosa se forman a partir de la descomposición de granito, a causa de la alta humedad que afecta la zona, y aportan al vino matices minerales y notas florales.

De intensidad media y marcado carácter varietal, Pazo de Señorans es afilado y vibrante en su juventud. Es tímido y austero en sus primeros años, como la brisa del mar y el agua de manantial, aunque desarrolla una mayor complejidad con la edad. Combina notas varietales de fruta blanca y flores, con hierba recién cortada, algún destello balsámico y un toque cítrico.

Su paso de boca es amable y sin aristas, con un volumen bien definido desde la entrada hasta la retronasal. Las añadas más elegantes son casi etéreas, siempre con gran pureza y elegancia. Es armónico y tierno, con frescor, buena profundidad, algo de mineralidad y un final seco.